Vin till pastasallad – rätt vin till rätt sallad

Vinkompassen

2025-05-26

 1min

Vin till pastasallad handlar om balans. När vinet speglar det som ligger på tallriken, lyfter hela måltiden. En mild kycklingsallad kräver något helt annat än en med pesto eller salami. Här får du vintips för olika typer av pastasallader.

Vin till pastasallad – så matchar du fyra klassiska varianter

Pastasallad är lika självklar på buffébordet som i lunchlådan. Men varje variant har sin egen karaktär – från mild och rund till salt, havsnära eller örtig. Det gör vinvalet extra viktigt. Här är en guide till fyra populära smakkombinationer och hur du bäst matchar dem med vin.

Pastasallad med kyckling

Kyckling i pastasallad bidrar med mild smak och en rund, matig karaktär – särskilt i sällskap med grillade grönsaker, parmesan eller krämig dressing.

Vin som passar:

• Fruktig, medelfyllig chardonnay utan tung fatkaraktär – rundar av och lyfter både kyckling och ost.
• Torr chenin blanc med citrus och stenfruktstoner – ger fräsch kontrast till krämighet.
• En pinot noir eller gamay fungerar också om salladen serveras ljummen.

Att tänka på: Har du en krämig dressing? Då vinner du mycket på ett vin med frisk syra. Är kycklingen grillad? Då funkar även ett lättare rödvin serverat något kylt.

Pastasallad med salami

Här dominerar sälta, kryddighet och fett. Lufttorkad salami eller liknande chark ger salladen en rustik och matig karaktär – ofta med tillbehör som oliver, kapris eller grillad aubergine.

Vin som passar:

• Rosévin med struktur och örtighet – gärna från Provence eller Spanien.
• Lätt rödvin som barbera, dolcetto eller gamay – svalt serverade för fräschör.
• En bubblig lambrusco är också kul och oväntat bra till chark.

Tips: Håll dig borta från sträva rödviner – de förstärker sältan på ett ogynnsamt sätt.

Pastasallad med räkor

Milda och saftiga räkor ger salladen en elegant, havsnära ton. De serveras ofta med citron, majonnäsbaserad dressing eller örter – och passar perfekt för sommarens lätta rätter.

Vin som passar:

• Torr riesling – med citrus, mineral och pigg syra.
• Grüner veltliner – fräsch, pepprig och finstämd.
• Muscadet eller annan mineralisk vit – för dig som vill ha en vinvän till skaldjurens sälta.

Tips: Tänk subtilt. Alkohol och fat kan dominera de känsliga skaldjurstonerna.

Pastasallad med pesto

Pesto på basilika, pinjenötter och parmesan är intensiv, grön och nötig. En av de mest vinutmanande smakkombinationerna – men ack så god. Serveras ofta med körsbärstomater, ruccola eller mozzarella.

Vin som passar:

• Vermentino – med örtighet och citrus som spelar med pestons grönska.
• Sauvignon blanc – särskilt från Loire eller Alto Adige, med krispighet och aromatik.
• Grüner veltliner – alltid ett säkert kort till örtdrivna rätter.

Tips: Undvik fat och ek – det får peston att smaka bittert och tungt. Välj vin med syra och grön fruktprofil.

Lyft din pastasallad med rätt vin

Med rätt vin till din pastasallad förvandlas en enkel rätt till en komplett smakupplevelse. Oavsett om du föredrar kyckling och parmesan, salami, räkor eller pesto – välj ett vin med rätt balans av syra, frukt och friskhet.

Utforska Vinkompassen.se för fler mat- och vintips.