Vin bottensats – därför bildas den i flaskan

Vinkompassen

2026-01-14

 1min

Vin med bottensats kan först verka ofräscht – men i själva verket är det ofta ett tecken på kvalitet, ålder eller hantverk. Här förklarar vi varför vin får bottensats, vad den består av och hur du hanterar den vid servering.

Har du någon gång hällt upp ett glas vin och upptäckt en grumlig slöja eller små flagor i botten av flaskan? Det är vad som kallas bottensats – eller fällning – och även om det kan se oaptitligt ut, är det oftast helt naturligt. Faktum är att vissa typer av vin nästan förväntas ha en viss bottensats, särskilt om de är lagrade, ofiltrerade eller tillverkade med minimal påverkan.

Vad är bottensats i vin?

Bottensats består av naturliga partiklar som med tiden faller ut ur vinet och samlas i flaskans botten. Det kan vara:

• Fällningar av färgämnen och tanniner – vanligt i röda viner som lagrats länge.
• Vinsten (vinsyrekristaller) – ser ut som små glittriga kristaller, ofta i vita viner.
• Jästrester – särskilt vanligt i naturviner och mousserande viner som jäst på flaska.
• Partiklar från druvskalen – förekommer i ofiltrerade viner.

Bottensatsen är helt ofarlig att få i sig, men kan kännas grusig eller sträv i munnen. Därför vill man helst undvika att den hamnar i glaset.

Varför får vin bottensats?

Att ett vin har bottensats kan bero på flera faktorer – och är sällan ett tecken på att något är fel. Här är de vanligaste orsakerna:

Vinet är ofiltrerat

Allt fler producenter väljer att inte filtrera sina viner, särskilt när det gäller naturvin, för att behålla så mycket smak och karaktär som möjligt. Då blir bottensats ett naturligt inslag. I naturviner är fällning ofta en del av vinets identitet – jästrester, druvpartiklar och vinsten får vara kvar som ett uttryck för vinets levande karaktär.

Vinet har åldrats länge

I mogna röda viner bryts färgämnen och tanniner gradvis ner och faller till botten. Det är ett tecken på att vinet har utvecklats över tid – och kan vara som bäst precis nu.

Vinsten har bildats

Om ett vin förvaras kallt kan vinsten, små kristaller av vinsyra, bildas. De är helt naturliga och påverkar inte smaken. Vinsten uppstår ofta i vita viner med hög syra.

Jästen har inte filtrerats bort

I mousserande viner som tillverkas enligt traditionell metod (till exempel champagne) sker den andra jäsningen på flaska. Där bildas bottensats av döda jästceller, som ibland lämnas kvar medvetet för smakens skull.

Betyder bottensats att vinet är dåligt?

I de allra flesta fall är bottensats ett helt naturligt fenomen. Men – om vinet samtidigt luktar märkligt (tänk sur disktrasa, mögel eller ättika) eller smakar defekt, kan fällningen vara ett tecken på att något gått fel. Det händer, särskilt i känsligare viner utan tillsatt svavel.

Vanliga orsaker är oxidation, oönskad jäsning eller att vinet blivit infekterat under lagringen. Det är ovanligt – men viktigt att känna till.

Tips: Lita på din näsa och gom. Ser du bottensats och känner att något inte stämmer med doft eller smak, så är det bättre att avstå.

Så serverar du vin med bottensats

Att hantera vin med bottensats kräver lite omsorg – men det är enkelt:

• Låt flaskan stå upprätt i några timmar före servering, så hinner bottensatsen lägga sig.
• Häll försiktigt upp vinet, gärna i en karaff, och stanna innan bottensatsen når flaskhalsen.
• Undvik att skaka eller snurra flaskan, särskilt precis före servering.

Till finare röda lagringsviner är det vanligt att använda dekantering, både för att separera fällningen och för att lufta vinet.

Bottensats – en del av vinets naturliga liv

Vin med bottensats behöver inte vara en anledning till oro – det kan vara ett tecken på att du har ett vin med karaktär, komplexitet och utveckling i glaset.

Vill du lära dig mer om vinets värld? Utforska mer på Vinkompassen.se om vinets tillverkning och vinstilarnas egenskaper. Ju mer du vet, desto godare blir glaset.