Aromer i vin – så tränar du dina sinnen

Vinkompassen

2025-07-04

 1min

Aromer i vin är nyckeln till att förstå både druvans ursprung och vinets karaktär – och med lite träning kan du vässa dina sinnen för att uppleva ännu mer vid varje klunk.

När vi pratar om vinets doft talar vi ofta om aromer, men vad innebär det egentligen? Aromer i vin uppstår både naturligt från druvan och genom vinets utveckling – i jäsning, lagring och mognad. Att lära sig identifiera dessa dofter förhöjer inte bara vinupplevelsen, utan hjälper dig också att bättre förstå vilket vin som passar till vad.

Vad är skillnaden på doft, smak och aromer i vin?

Doft är det du upplever med näsan innan du smakar – som frukt, blommor eller fattoner. Smak är det du känner i munnen: syra, sötma, strävhet och fyllighet. Aromer är ett samlingsnamn för vinets doftnyanser – både före och under smakningen – och kan komma från druvan, jäsningen eller lagringen.

Tre nivåer av aromer i vin

Vinets doftpalett delas ofta in i tre kategorier:

• Primära aromer: Från själva druvan. Exempel: citrus, gröna äpplen, persika, hallon, örter eller blommor som jasmin.
• Sekundära aromer: Utvecklas vid jäsningen. Här finns toner av smör, bröd, ost eller jäst.
• Tertiära aromer: Kommer från lagring. Här kan du känna vanilj, tobak, torkad frukt, nötter eller svamp.

Träna ditt doftsinne – så gör du

Att känna igen vinets aromer handlar inte om att vara född med supersinne – det handlar om att öva. Precis som du lär dig känna skillnad på vitlök och schalottenlök i grytan, kan du vässa näsan för vinets doftvärld. Börja med det enkla, och gör det till en del av vardagen:

• Lukta aktivt i köket: Skär upp en citron, riv lite mynta, brygg kaffe – och ta in doften medvetet. Det du lagar är ofta ditt bästa träningsmaterial.
• Jämför viner sida vid sida: Häll upp två olika druvor, till exempel riesling och chardonnay. Sniffa, smaka – vad är det som skiljer dem åt?
• Använd aromhjul eller smaklistor: Det är inte fusk – det är ett sätt att hitta orden för det du redan känner.
• Skriv vin-dagbok: Anteckna ”gröna äpplen, fläder, lite nötighet” gör att du minns bättre – och bygger upp din smakbank.
• Gör blindtest: Låt någon hälla upp vin utan att du ser flaskan. Gissa druva, land, stil – och ha kul på vägen.

Det viktiga är inte att ha rätt – utan att våga nosa, smaka och sätta ord på det.

Vad smakar du egentligen? Här är orden som hjälper dig sätta fingret på det

För att förstå vilket vin du gillar – och varför – är det bra att ha ett språk för smakerna. Här är vanliga doft- och smaktoner att hålla koll på:

Fruktiga toner:

• Citrus (citron, lime, grapefrukt)
• Äpple, päron, persika, aprikos
• Tropisk frukt (ananas, mango)
• Bär (hallon, jordgubbe, körsbär)
• Mörk frukt (plommon, svarta vinbär)

Blommiga toner:

• Fläder, jasmin, ros, viol

Gröna växttoner:

• Gräs, nässlor, paprika, sparris, tomatblad

Kryddiga toner:

• Svartpeppar, kanel, muskot, kryddnejlika

Fatkaraktär:

• Vanilj, kokos, smör, karamell, kaffe

Minerala och jordiga toner:

• Krita, flinta, skiffer, våt sten
• Jord, svamp, läder

Mognadstoner:

• Torkad frukt, fikon, nötter, honung, tobak

Att hitta dina favoriter – som t.ex. ”citrus och mineral i vita viner” eller ”mörk frukt och vanilj i röda” – gör det lättare att välja rätt vin både till mat och tillfället.

Temperatur och glas påverkar

Kom ihåg att vinets temperatur styr hur dofterna uppfattas. För svalt – och aromerna stängs in. För varmt – och alkoholen kan ta över. Använd rätt glasform för att koncentrera dofterna mot näsan.

Upptäck mer vin och mat – med doften som vägvisare

Att träna på aromer i vin öppnar dörren till både bättre matmatchningar och större vinupplevelser. På Vinkompassen.se hittar du fler guider som hjälper dig hitta rätt vin – oavsett om det är grillkvällen, ostbrickan eller vardagspastan.